Segundo a Lei do Agro, que criou esta garantia, apenas o proprietário do imóvel rural pode constituí-la. O proprietário pode ser tanto a pessoa natural (ou física), quanto a jurídica.
Entenda -> https://youtu.be/bLEJjqY8QiQ

A instituição do Patrimônio de afetação é feita diretamente no registro de imóveis. Mas atenção, pois não é preciso abrir uma outra matrícula, basta averbar a criação desta garantia à margem da matrícula. Para isso, é preciso apresentar documentos indicando que o imóvel é livre de ônus, pode ser fracionado e que está em dia com suas certidões, inclusive as ambientais.
Entenda -> https://youtu.be/2MkO2EwUUJU

Sim, as benfeitorias que estão no imóvel integram a garantia, por isso é importante que, ao solicitar a sua instituição, sejam registradas as benfeitorias existentes.
Entenda -> https://youtu.be/W6RrozlZ6EU

Apenas a Cédula de Produto Rural (CPR e CPR-f) e a Cédula Imobiliária Rural (CIR) podem conter esta garantia. Por outro lado, o Patrimônio de afetação não pode estar presente em CCRs e CCBs.
Entenda -> https://youtu.be/r30nBeCwgZI

O proprietário do imóvel rural tem a liberdade de cancelar a afetação a qualquer momento, contanto que o imóvel rural afetado não esteja garantindo nenhuma operação.
Entenda -> https://youtu.be/YFCnsjZbgSc

Ao dar o Patrimônio de afetação como garantia em CPR e CIR, o oficial do Registro de imóveis fica autorizado, caso haja inadimplemento, a transferir imediatamente a propriedade do imóvel afetado ao credor sem a necessidade de ação judicial.
Entenda -> https://youtu.be/tpirMur5z5Q